2011年09月27日
秋刀魚のおからずし
わが家では秋刀魚が一匹１００円を切ると
秋刀魚のおからずしを作ります
三枚に下ろしたさんまにしっかり塩をして半日
酢水で塩を軽く流し
おからとほぼ同量の酢を混ぜて
生姜や鷹の爪を少し加えたものと
秋刀魚を重ねて漬けていきます
数年前にお客さんから伝授していただいて
今ではすっかり秋の定番
漬けて１０日〜２週間が食べごろです
おかずに酒の肴にぴったりです
ヒカリモノ好きの方、是非お試しください
Posted by あかねぎ at 13:19│Comments(0)
