どう冷ます？

だだちゃ豆の最盛期です
あちこちから集まってきた豆を
せっせと茹でせっせと食べる日々〜^_^;

ところで枝豆茹で方、
私は茹でて水にさらすのは
香りも飛ぶし、水っぽくなるので
お湯から上げて煽ったり風を当てたりして
冷まします(庄内では常識？)
この方が、色はいまいちだけど
絶対美味しいと思う！
だだちゃ豆など美味しい品種は特に
水にさらしたら勿体ないよ〜( ^ω^ )