秋刀魚のおからずし

あかねぎ

2011年09月27日 13:19

わが家では秋刀魚が一匹１００円を切ると
秋刀魚のおからずしを作ります

三枚に下ろしたさんまにしっかり塩をして半日
酢水で塩を軽く流し
おからとほぼ同量の酢を混ぜて
生姜や鷹の爪を少し加えたものと
秋刀魚を重ねて漬けていきます

数年前にお客さんから伝授していただいて
今ではすっかり秋の定番
漬けて１０日〜２週間が食べごろです

おかずに酒の肴にぴったりです
ヒカリモノ好きの方、是非お試しください